Caractéristique du vin

Appellation : Vin de Pays d’Oc Cépage : Syrah. Sélection des parcelles les plus âgées et les moins chargées.

Commentaire de dégustation

Service	:	A consommer à 18°C.
Couleur	:	Robe rouge grenat profond, sur des reflets violets.
Bouche	:	Pleine, ronde, harmonieuse, légèrement épicées avec des tanins discrets d’élevage en fût de chêne. Tout est douceur et suavité. En accord avec un filet de bœuf ou une côte de bœuf grillée, un chili con carne, un navarin d’agneau ou un fromage (roquefort).
Conservation	:	Un vin à boire dès maintenant. Dans de bonnes conditions, il peut être conservé 4 ou 5 ans.

Technique

Vendange	:
Vignification	:	- Pour 60% : Egrappage, macération de 20 jours avec contrôle des températures et des remontages fréquents, soutirage rapide des lies grossières puis élevage sur lies fines. - Pour 40% : Vendange manuelle, Vinification : macération carbonique, cuvaison de 15 jours, pressurage pneumatique, soutirage des lies grossières, élevage en fût de chêne pendant 9 mois. - Assemblage et préparation à la mise en bouteilles.
Elevage	:
Degré alcoolique	:	13,5°